Hogaza de barm y recopilación de panes

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En el librito de Dan Lepard (Hecho a mano), que ya he mencionado aquí alguna vez, hay una receta para hacer pan de barm, una masa hecha a partir de malta que se puede sacar haciendo la masa con cerveza de fermentación alta (ale). Lo he intentado varias veces, con resultados desiguales. Para nochebuena hice una hogaza, y a falta de ale lo hice con mahou cinco estrellas, ahí es nada. Salió un pan chiquito, de aspecto apetecible pero con una miga más parecida a una argamasa que a una esponja. Aún así, lo comimos gustosos (la estructura familiar tiende a ser poco crítica con sus miembros) y aquí lo comparto. Aprovecho para hacer una recopilación de algunas fotos de otros panes de este blog.

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